每日报道：酒鬼酒：藏在湘西生态里的馥郁酒魂

2023-05-19 17:39:36 来源 : 大京网

都说一方水土养育一方人,对于美酒的酿造来说依旧如此,离开湘西就酿不出酒鬼酒(000799),也再没有馥郁香。

(相关资料图)

生态环境对于酒鬼酒来说绝对是灵魂般的存在,70.24%的超高森林覆盖率,361天的全年无污染天数,放在任何一个地方都能算得上极佳的存在了。(数据来源:湘西土家族苗族自治州林业局;中国气象局)

它从根本上把酒鬼酒的酿造推上了无法复制的的高度,一骑绝尘成为馥郁香型的始创者。

湘西生态最赖以生存的就是北纬30°的地理位置,它是一条极具神秘色彩的地理线,这里不仅孕育了全球四大文明古国,同时也是美酒酿造的“黄金地带”。

年均气温17.7℃为生物多样性创造了必要的条件,其中最冷月均气温也有6℃,完美处于5℃—25℃的酿酒微生物最适宜的生长和繁殖的温度区间内,最热月均气温仅仅为28.25℃。

如此适宜的气候保证了这里充沛的降水,湘西大小溪河有近二千条,素有十丈一泉、百丈一井、千丈一瀑的奇观,为酿酒提供了绝佳的水力资源,为馥郁香的酿造提供了必不可少的生态因素。

而在酒鬼酒用来酿造的泉水中,最深使用地下100m富硒富锶水,极具活性

它富含各种微量元素,与有益微生物的生长、酶的形成、以及醅或醩的发酵直至成品酒的形成有着十分密切的关系,也可以帮助促进酒中呈香物质的形成,是酒鬼酒酿造中必须的新鲜“血液”。

从为了满足味蕾而开始的简单酿造,直到明清时期的钓藤酒,酒鬼人用自己的酿造经验和劳动智慧,酿造了如今的湘泉、酒鬼和内参。

在湘西,几乎全境附着6亿年前的石灰石,它们是震旦纪、寒武纪古海洋中隆起的武陵山脉,现在也被我们称为“喀斯特地貌”。

独特的岩溶地貌为酒鬼酒的酿造和洞藏提供了一个天然的水冷空调系统,溶洞多、阴河多,洞里洞外水网相连,盘旋交错。

它南面是雷公山、西面是武陵山、东面是雪峰山,冬挡严寒,夏挡酷暑。

不同的地貌造成了独特的生态环境,来自太平洋(601099)的水汽,畅通无阻地越过低矮的湘中丘陵,形成了81%的湿度和1375.5mm的降雨量,为湘西冬暖夏凉的独特气候提供了源源不断地动力。

除此之外,湘西堪称野生动植物资源天然宝库和生物科研基因库。全州现有野生植物资源217科、3800种以上,占全省总数的51%。目前中国拥有的100多种孑遗植物中,湘西就有80多种,包括珙桐、水杉、银杏、杜仲和猕猴桃等,是国家和省重点保护野生植物高密度分布区。享有“中南地区物种基因库”“全球200个重要生态地区”等美誉。(数据来源:湘西土家族苗族自治州政府网站)

通过俯瞰地图就能够发现,整片的绿色在森林的覆盖下熠熠生辉,宛如一个妙龄少女,一阵暖流吹过,发梢飘动的姿态格外让人着迷,四周海拔高度的不同也让我们得以一睹“醉美人”的曼妙身姿。

醉美人不仅仅在全面的俯瞰中拥有绿色的形态,即使一眼看到细节也能够在不同的角度呈现出最美的姿态,它的温度适宜更多的物种生存居住、水质和湿度也为人类的酿造和生产带来最好的条件,共同孕育着无法复制的“中国绿心”。

生态之美不只是一眼看得到的美,还有馥郁酒香之美、湘西民族风情之美、劳动者辛勤劳作之美、人与自然和谐相处之美。

一清大师也在《湘西之奇》中惊叹赞道:西倚武陵雄脉,东枕巍峨雪峰,南偎雷公山势,北纳洞庭雄风,聚天地之灵,酿馥郁之醇,一方竹简连秦汉,三千长睡醉美人。

酒鬼酒公司位于大湘西旅游长廊的南北交汇之地,也就是吉首北大门“振武营”,这里群山环抱、森林茂密,每一位匠人都能在这里以最愉悦的心情进行酿造,酒鬼酒对于他们来说,就像是精心创造的一个艺术品。

也有人说:“生活在湘西,就是生活在诗和远方之中。”绝佳的生态环境构成了湘西生活方式的基本调性。

这里有世界文化遗产老司城、国家风景名胜猛洞河、中国历史文化名镇芙蓉镇

世界自然遗产“武陵源”,和国家级自然保护区、国家地质公园等等,山清水秀,环境宜人。

无尽的诗意也随着生活的感悟脱口而出,可以是李白的“人生得意须尽欢,莫使金樽空对月”;也可以是武汉臣的“三杯和万事,一醉解千愁”;还能是欧阳修的“醉翁之意不在酒,在乎山水之间也”。

天人共酿的酒鬼酒因为生态而交融,成为酒中极品,湘西人并没有辜负大自然的馈赠,反而用自己的智慧创造了更加完美的馥郁美酒,用这无上妙品酒鬼酒为生活增添更多色彩。

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